IH用の鍋をいろいろ探した結果、日本製の鍋を買いましたが、これが大正解だったので、くわしくご紹介します。
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ステンレス製の鍋なら、性能的には何でも一緒だと思っていませんか？
ステンレス製の鍋は、一般的に熱伝導率が悪いと言われています。
熱伝導が良いのはアルミニウムですが、今さらアルミニウム製の鍋を買う方は少ないでしょう。
アルツハイマーを引き起こす原因の1つであると言われて久しいですからね。
ベーキングパウダーにも、アルミニウムが含まれているといって、問題になりました。
今は、アルミニウムの入っていないベーキングパウダーが売られています。
ステンレス製の鍋のなかには、アルミニウムの熱伝導の良さを取り入れえるために、
アルミニウムを間に挟んで、3層構造にしているものがあります。
ステンレスだけの素材で作られた鍋と比べると、当然、3層構造の方が熱伝導がいいでしょう。
そこで、私が使用している3層構造のステンレス製の鍋で、
お湯をわかすのにどれくらいの時間がかかるか計ってみました。
水の量は、ラーメン1人分の５００ｍｌ。
それを、一番小さいサイズの鍋にいれ、ふたをせずに、IHで最高の強さに設定しました。すると沸騰までにかかった時間は
55秒！
十分な早さではないでしょうか？
改めて計ったのは初めてでしたが、納得のいく結果でした(^^)
私が使っている鍋はこちら
十得鍋セット